清晨7点的曹杨职校中点实训室里，面点教师史祥忠已经开始了一天的训练。揉面、拉抻、塑形……动作行云流水，一气呵成。这位2001年出生的年轻教师，不久前刚刚斩获上海市第二届职业技能大赛中式面点项目金奖，即将代表上海出征第三届全国职业技能大赛。
“高中时选择了学习烹饪，没想到这条路越走越宽。”史祥忠回忆起自己的职业起点，眼中闪烁着光彩。在南京求学期间，他凭借过硬的技能在大赛中脱颖而出，不仅获得保送本科的机会，更成为学生们津津乐道的榜样。“普陀区技能学习的氛围挺好的。”如今，这位曾经的技能大赛受益者，在曹杨职校开始了他的教师生涯。
在史祥忠眼中，面点制作经历了“技术—艺术—文化”的三重认知跃迁。他不仅精研传统技艺，更将普陀本地文化元素融入创作。“比如悦来芳的翻毛月饼工艺，我就将其运用到了油酥作品中，它们工艺上有很多相似的地方，我想用传统非遗技艺重新演绎新中式面点的制作方法。”
史祥忠作品
这种创新精神也体现在他的教学中。“传统优秀的技艺我们要保持，很多创新其实是在传统基础上的升级。”史祥忠经常在课堂上演示传统作品，同时鼓励学生参加各类比赛，拓展行业视野。
“教学与比赛是相互成就的。”作为专业教师，史祥忠正在积极打造曹杨职校烹饪专业的人才梯队。他带学生参与备赛过程，分享实战经验，将行业最新动态引入课堂。“面对AI和机械化的冲击，我们必须培养学生的核心竞争力。”在他看来，未来的技能人才不仅要会动手，更要懂营养配餐、健康饮食等理论知识。
今年，史祥忠将迎来职业生涯的重要挑战——代表上海市参加第三届全国职业技能大赛。与以往不同，本届国赛中式面点项目从原来的3个扩展到8个，新增龙须面、发酵面团象形面点、面塑等品类，考核内容更加全面，向选手提出了全新挑战。
“看到比赛文件时确实感到压力不小，但转念一想，这不正是提升自己的好机会吗？”史祥忠坦言，像龙须面等北方选手擅长的项目，对南方选手来说是个不小的挑战。但很快他就调整好心态：“量变引起质变，这正是突破自我的好机会。”
为此，他制定了严苛的训练计划：每天清晨7点到校，晚上11点离开，中间只有短暂休息。十分考验臂力的龙须面项目，别人通常需要两个月掌握，他硬是通过高强度训练在半个月内攻克。
区人社局表示：“我们特别注重像史祥忠这样的技能人才的培养，他们既能站在学生的角度改进教学方式、提高教学质量，又能以教师身份通过校企合作、各级竞赛、行业交流等，不断提高自身技能水平，相辅相成，为学校育人，推动行业技能人才队伍不断强化。”为了激励更多青年、劳动者在技能赛道上越走越通畅，普陀区出台了《关于进一步加强普陀区技能人才队伍建设的实施办法》，从“培训-评价-获证-选拔-发展”给予技能人才成长成才全方位的支持。
展望未来，史祥忠目标明确：“首先提升自己的课程教学能力，同时多接触行业比赛和发展。”在普陀区这片技能人才沃土上，像史祥忠这样的技能新秀正在茁壮成长。他们用匠心传承技艺，用创新点亮未来，用实际行动诠释着“技能报国”的深刻内涵。正如史祥忠对学生的寄语：坚持下去，路会越走越宽。
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